Eleganckie wino musujące stworzone z winogron bardzo popularnego w Lazio szczepu Aleatico. Prawdopodobnie jednak po raz pierwszy użyto tego szczepu do produkcji wina musującego. Charakteryzuje się aromatami włoskich ziół i płatków róż. Po powtórnej fermentacji dojrzewa w butelkach co najmniej 24 miesiące. Swoją nazwę zawdzięcza historycznej miejscowości San Lorenzo położonej nad jeziorem Bolsena. Miejscowość ta została porzucona w XVIII wieku wskutek osunięcia się tufu wulkanicznego, na którym stały zabudowania. Niestety grozi to także innym miejscowościom osadzonym na tufie wokół powulkanicznego jeziora Bolsena. Może już niedługo będzie je można spróbować także w Polsce...
